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    Aug 25, 2004· La farine ordinaire. The Farine de Blé Type 55 category includes the flour called “farine ordinaire.” Farine ordinaire is a flour that is not entirely white, and that is a bit lower in gluten. It needs sifting before using. The most popular flour, it can be used for bread, pie dough, pastries, etc.

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    Jan 08, 2019· The higher the number the stronger the flour, so T150 is equivalent to wholewheat flour. In addition to the numbering system many of the flours also have names like Farine de ménage or Farine de blé (household flour usually T55), Farine de gâteaux (T45 with added raising agents almost equivalent to self-raising) and various bread flours.

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    La farine de froment, communément appelée farine de blé, est obtenue à partir d'une variété de blé spécifique : le blé tendre.. Caractéristiques. Les farines sont classées selon leur teneur en matières minérales (en son) exprimée en pourcentage, après cuisson à plus de 600 °C, par rapport à la masse de

  • La farine artisanale d’Oudon, portrait d’Odile et Philippe

    La farine d’Oudon est vendue en direct à des boulangers du département (voir liste ci-dessous) qui ont joué le jeu de réaliser avec des baguettes à l’ancienne ou « Tradition » à la mie jaune, parfumée et goûteuse, mais aussi à des restaurateurs (comme le foodtruck Le Tacot, la Forge au Subdray) et en direct aux consommateurs. Odile précise que « les clients sont rassurés de